Um grão de café verde contém uma grande variedade de sabores, pode conter notas de chocolate, ter um sabor doce de frutas, especiarias ou frutos secos. Todas as qualidades contidas no grão de café verde só serão importantes, na sua prova, se o torrefator permitir que o grão se desenvolva adequadamente durante o processo de torra. A verdadeira torrefação do café não é controlada por um computador, mas pelos nossos sentidos; os nossos olhos, os nossos ouvidos e o nosso nariz.
Os nossos cafés sofrem sempre uma pré-preparação e seleção para a torrefação. Cafés com características e origens diferentes exigem torrefação distinta, com diferentes perfis de temperatura, tempo de torra, sem água e com refrigeração ajustada.
Deste processo resulta uma paleta de cores para cada blend, emerge da dedicação da Pertutti em trazer o que há de melhor em cada grão de café, para um café com mais carácter, complexidade e nuances. Um café Premium.
Tentamos todos os dias contribuir para a fruição de um café pelas suas características e sabor.